Cupcakes

Cupcakes

Cupcakes, literalmente ´pastel en la taza´, son pequeñas tartas donde la creatividad adquiere su máxima expresión. Son originarios de los Estados Unidos donde hay una gran tradición de este postre. Son perfectos para realizar en solitario o en familia. Existen múltiples recetas yo os dejo esta con un pequeño toque personal.

COBERTURAS PARA DECORAR

1.Buttermilk:

  • 250 gr. de azúcar glasé
  • 100 gr. de mantequilla
  • una pizca de vainilla
  1. Se bate todo hasta que la mezcla sea homogénea.
  2. Teñir con colorantes si se desea.
  3. Aplicar con manga pastelera y boquillas variadas.

 

Si no os gusta el sabor de la mantequilla con el azúcar siempre podéis cambiar la Buttermilk por una crema de queso, mucho más ligera, pero no por eso menos deliciosa:

Glasé de Crema de queso (Creamcheese Frosting)

  • 300 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 60 g de mantequilla suave
  • Ralladura de 1 limón y 1 cucharada de zumo de limón, o alternativamente, puedes utilizar colorantes alimentarios y sucedaneos del sabor.
  • 100 g de azúcar glass (tamizado)
  1. Bate el queso, la mantequilla, la ralladura de limón y el zumo de limón juntos y añade el azúcar glass hasta que obtengas una crema suave y ligera.

2. Glasa real
Es una mezcla compuesta por clara de huevo y azúcar glass. La proporción es de 1 clara de huevo por cada 250 gramos de azúcar.
Se puede teñir de colores y toma distintas consistencias. Con mayor cantidad de azúcar mayor será la cobertura.

3. Fondant o pasta de modelar
Es una pasta compuesta por azúcar glass, gelatina y glucosa básicamente. Yo recomiendo comprarla hecha, ya que por poco dinero os podéis ahorrar trabajo hecha. Se moldea con facilidad y las comerciales suelen tener gusto a vainilla.
Si preferís hacerla os propongo una receta

  • 3 cucharadas de agua
  • 100 g. de margarina
  • 1 cucharada de gelatina neutra
  • 1 cucharada de glucosa en gel
  • 500 g. de azúcar glass.

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Instrucciones

  • 1. Precalentar el horno a 170ºC.
  • 2. Batir mantequilla con azúcar.
  • 3. Batir los huevos y añadir.
  • 4. Añadir la harina tamizada.
  • 5. Poner la mezcla en las cápsulas llenando solo un tercio de ellas .
  • 6. Introducir en el horno durante unos 20 minutos.
  • 7. Variaciones de la masa:
  • 8. De cacao: Hacer la masa básica pero sin el limón y añadir 3 cuharadas de cacao en polvo y 50 gr. de cacahuete picado.

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